Des vins de caractère,
une terre d’exception
Trois gammes, douze cuvées, un seul fil conducteur :
l’expression sincère d’un terroir méditerranéen rare, façonné par la mer,
la garrigue et les sols calcaires de La Clape.
Gammes
Cuvées
La Clape
Entre 12 et 15 cuvées élaborées chaque millésime
Au Château Moyau, chaque cuvée naît d’une conviction et d’un plaisir partagé. Les vins de notre vignoble sont organisés en trois gammes distinctes, des vins blancs, rosés et rouges accessibles aux cuvées de garde les plus ambitieuses, en passant par des expressions de terroir profondes et singulières. Tous reflètent la richesse des cépages cultivés sur l’AOC La Clape et la vision d’une viticulture engagée, guidée par l’authenticité plutôt que par la tendance.
Gamme « Frais & Fruités »
Des vins pensés pour célébrer l’instant. Légers, expressifs et immédiatement séduisants, ils portent en eux la lumière du Languedoc et la fraîcheur de la Méditerranée toute proche. Blancs, rosés et rouges de soif, ils traduisent avec sincérité le plaisir simple et généreux d’un terroir baigné de soleil.
La Mer
Robe claire aux reflets paille. Nez de fleur d’amandier, poire mûre et mangue. Bouche fraîche aux arômes d’amande et d’écorce de citron, finale poivrée.
Production : 4 500 btl — Mise : Février
Le Flamant
Teinte saumon pâle élégante. Nez de pétales de rose, fraise et pointe de vanille. Bouche fraîche et fruitée aux arômes de framboise et de melon miel.
Production : 12 800 btl — Mise : Février
Le Soleil
Rouge intense cerise. Nez de baies sauvages noires et cerises. Bouche généreuse et fruitée, finale de poivre noir caractéristique du terroir de La Clape.
Production : 17 600 btl — Mise : Février
Blanc de Noirs
Robe jaune dorée lumineuse. Nez complexe de melon, pêche, citron vert et fleurs blanches. Bouche pleine et fraîche. Élevage sur lies fines en cuves ovoïdes.
Production : 8 928 btl — Mise : Février
Gamme « Sauvage & minéral »
Des vins qui parlent de la terre avant de parler du fruit. Ancrés dans les sols calcaires et la garrigue sauvage de La Clape, ils expriment la profondeur et le caractère brut d’un terroir façonné par les vents marins et les étangs salés. Des vins de conviction, taillés pour la table et pour la garde.
Sauvage
Rouge rubis foncé, brillant et clair. Nez de confiture noire, framboise et tabac léger. Bouche aux notes fruitées de baies sauvages, de réglisse et de moka. Reflet d’un terroir sauvage, entre étangs salés et garrigue.
Production : 12 500 btl — Mise : Juin
Terre de Pierres
Rouge cerise noir brillant aux reflets profonds. Nez complexe de groseille, framboise et réglisse. Bouche aux fruits noirs et tanins veloutés, longue finale épicée. Une cuvée qui porte en elle les roches et les falaises de La Clape.
Production : 11 000 btl — Mise : Septembre
Gamme « Profond & Singulier »
Le meilleur de ce que le domaine peut offrir. Ces cuvées naissent des parcelles les plus remarquables, des vignes les plus âgées, des millésimes les plus aboutis. Chacune d’elles est une oeuvre à part entière, produite en quantité confidentielle, pensée pour traverser le temps et laisser
une empreinte durable.
Sublime
Rose clair aux reflets ambrés et argentés. Nez de crème de fraise, cassis, violette, pêche et agrumes. Bouche charnue, fraîche et ronde, notes de fruits rouges, noix de coco et épices. Un rosé de grande classe.
Production : 4 800 btl — Mise : Février
Unique
Élégante couleur dorée. Nez de fruits exotiques, pamplemousse, poire, vanille, noix et amande. Bouche minérale aux notes d’agrumes et de vanille. Vinification en cuves ovoïdes, élevage en barrique.
Production : 1 500 btl — Mise : Juillet
1792
Robe foncée, presque noire. Nez de cerise, mûre, cannelle et prune séchée. Bouche répétitive du nez, notes de tabac et de chocolat. Tanins merveilleusement harmonieux. La cuvée emblématique qui porte la date de naissance du domaine.
Production : 5 000 btl — Mise : Septembre
Hallucinant
Rouge grenat foncé. Nez de roses, violette, groseille, réglisse et curry. Bouche corsée aux fruits noirs, poivre blanc, tabac et réglisse. Tanins élégamment intégrés, très longue finale. Élevage 100% barrique, 2 ans.
Production : 2 000 btl — Mise : Septembre
Enfin
Rouge grenat intense et éclatant. Nez de pêche fraîche, cannelle, mûre, cacao et café. Bouche épicée et poivrée, arômes de tabac, tanins veloutés. Une cuvée aboutie, expressive et généreuse.
Production : 4 000 btl — Mise : Septembre
L’Exception
Rouge foncé, clair et profond. Nez de cerise, mûre, cassis, chocolat noir, pain grillé et cannelle légère. Bouche aux notes de café, tanins très veloutés, corsé et soyeux. La cuvée la plus accessible de l’excellence Moyau.
Production : 24 000 btl — Mise : Juillet
Des vins faits avec le coeur, qui touchent naturellement à l’émotion
Au Château Moyau, les vins ne sont jamais élaborés par obligation ou par stratégie commerciale. Chaque cuvée doit d’abord plaire à ceux qui la produisent. C’est là que réside toute la différence : une conviction sincère, transmise dans chaque bouteille, qui résonne différemment selon celui qui la découvre.
Vendanges manuelles
Chaque grappe est récoltée à la main et triée avec soin, pour ne retenir que ce que le terroir offre de meilleur à chaque millésime.
Vinification parcellaire
Fermentation à température contrôlée, élevage en fûts de chêne français ou en cuves ovoïdes selon les cuvées : chaque vin trouve sa propre voie d’expression.
03
Production limitée
Avec environ 70 000 bouteilles par an pour 22 hectares, le domaine privilégie la qualité et la singularité sur le volume, garantissant un suivi attentif de chaque parcelle.
Déguster nos vins au coeur du vignoble
Vins à Fleury : tout savoir sur les cuvées du Château Moyau
Découvrez l’histoire, les cépages et la philosophie derrière chaque gamme de vins élaborée sur le domaine viticole de Fleury-d’Aude.
Le vignoble du Château Moyau repose sur une diversité ampélographique remarquable, reflet direct de la richesse du terroir de La Clape. Côté rouge, cinq cépages principaux composent l’encépagement : la Syrah, le Grenache Noir, le Mourvèdre, le Cinsault et le Carignan. Certaines parcelles de Grenache Noir comptent des vignes centenaires, dont les rendements naturellement limités concentrent une intensité aromatique et une profondeur de tanins exceptionnelles.
En blanc, le Bourboulenc, le Grenache Blanc, le Vermentino, la Roussanne, la Marsanne et le Viognier apportent chacun leur caractère à des vins blancs à la fois frais, minéraux et aromatiques. Le Bourboulenc, cépage autochtone du Languedoc particulièrement adapté aux sols calcaires de La Clape, occupe une place centrale dans les cuvées de garde comme L’Unique, vinifiée en cuves ovoïdes et élevée en barrique.
Cette diversité cépage par cépage est ce qui permet au domaine d’élaborer entre 12 et 15 cuvées distinctes chaque millésime, depuis des vins fruités et accessibles jusqu’aux grandes cuvées de garde comme le 1792 ou l’Hallucinant, élaboré à 100% en Mourvèdre et élevé deux ans en barrique.
L’appellation AOC La Clape est l’une des plus rares et des plus singulières du sud de la France. Créée en 2011, elle ne compte que 30 domaines accrédités sur un massif côtier d’environ 10 x 15 kilomètres, entre l’embouchure de l’Aude et le village de Gruissan. Cette rareté se traduit dans les vins par une identité forte, façonnée par les sols calcaires, les vents marins et un ensoleillement exceptionnel de plus de 300 jours par an.
Les vins rouges de La Clape se distinguent par leur structure, leur profondeur et leur capacité à vieillir. Les vins blancs, quant à eux, expriment une minéralité caractéristique et une fraîcheur préservée par les nuits fraîches de la côte méditerranéenne. Le Château Moyau exploite cette diversité à travers une approche parcellaire rigoureuse, cherchant dans chaque sol et chaque exposition la meilleure expression possible de chaque cépage.
Des cuvées comme Sauvage ou Terre de Pierres illustrent parfaitement ce lien intime entre le terroir et le vin : leurs noms font directement référence au paysage sauvage du massif, aux étangs salés, aux falaises calcaires et à la garrigue qui entoure le vignoble. Boire un vin du Château Moyau, c’est boire un lieu autant qu’un millésime.
La qualité des vins du Château Moyau se construit bien avant d’entrer au chai. Les vendanges sont intégralement manuelles, avec une sélection rigoureuse des baies à chaque passage dans les rangs. Cette exigence, couplée à une limitation volontaire des rendements à environ 25 hectolitres par hectare, garantit une concentration et une maturité optimales à chaque récolte.
Au chai, la vinification est pensée pour révéler le meilleur de chaque cépage et de chaque parcelle. La fermentation à température contrôlée permet de préserver les arômes délicats des vins blancs et des rosés. Pour les vins rouges, des macérations plus ou moins longues selon les cuvées permettent d’extraire tanins et couleur avec précision. L’élevage en fûts de chêne français apporte complexité et rondeur aux cuvées de garde, tandis que les cuves ovoïdes utilisées pour le Blanc de Noir et l’Unique préservent une texture et une minéralité particulières.
Chaque décision prise au chai répond à une même philosophie : laisser le terroir s’exprimer sans l’étouffer. Les assemblages sont réfléchis, testés, goûtés en équipe avant d’être validés. Aucune cuvée ne voit le jour si elle ne procure pas de plaisir à ceux qui l’élaborent. C’est cette exigence intime, presque obstinée, qui donne aux vins du Languedoc de Château Moyau leur caractère authentique et reconnaissable.
Les vins du Château Moyau sont disponibles à la vente directe sur le domaine, à Fleury-d’Aude. Le domaine accueille les visiteurs tout au long de l’année pour des dégustations guidées au coeur du vignoble. En juillet et en août, il est ouvert tous les jours sans rendez-vous, de 10h à 18h. Le reste de l’année, les visites se déroulent sur rendez-vous, dans une atmosphère plus intime et privilégiée.
Les dégustations au domaine permettent de découvrir l’ensemble des gammes, des vins blancs et rosés frais et fruités jusqu’aux grandes cuvées de la gamme Excellence. C’est l’occasion d’échanger directement avec l’équipe du domaine, de comprendre la philosophie du vigneron et de saisir, verre en main, ce qui rend le terroir de La Clape si singulier. Le domaine propose également des visites du vignoble et du chai pour prolonger la découverte.
Pour les amateurs souhaitant acquérir des bouteilles en dehors de leur visite, le Château Moyau dispose également d’un réseau de distributeurs en France et à l’international. Contactez directement le domaine pour toute commande, information sur les millésimes disponibles ou renseignement sur les conditions d’achat. L’équipe est disponible du lundi au vendredi, de 10h à 13h et de 15h à 17h.