Vignoble Fleury-d’Aude : Vins d’Exception et Dégustation
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Découvrez l’excellence du Vignoble Fleury
Château Moyau, un vignoble à Fleury-d’Aude façonné depuis 1792
Au cœur d’un site naturel classé, entre garrigue méditerranéenne et étangs, le Château Moyau cultive 22 hectares de vignes sur la commune de Fleury-d’Aude. Découvrez le château et son vignoble dans un cadre préservé, jouxtant l’étang de Pissevache et les terres du Conservatoire du Littoral — un environnement rare qui marque profondément chaque bouteille. Nos vins AOC La Clape expriment ce terroir d’exception avec une sincérité qui nous tient particulièrement à cœur.
Les archives mentionnent le domaine dès 1792, ce qui en fait l’un des plus anciens du Languedoc. Mais l’histoire récente compte autant : en 2004, tout a été repensé. Production divisée par trois, exigence portée au maximum, vignes traitées comme des individus plutôt que comme une masse. Certaines parcelles remontent aux années 1950, quelques pieds de Grenache Noir sont même centenaires.
Ce qui nous distingue ? Une conviction simple : on ne met en bouteille que ce qui nous procure du plaisir. Pas de cuvée par obligation commerciale, pas de volume pour le volume. Entre 12 et 15 cuvées par millésime, toutes assemblées et validées en équipe autour d’Antoine Bonneaud, vigneron et directeur du domaine, accompagné par l’œnologue Claude Gros.
L’AOC La Clape regroupe seulement 30 domaines sur un territoire de quelques dizaines de kilomètres carrés… une appellation confidentielle, reconnue officiellement en 2011, dont le caractère singulier repose sur des sols calcaires, des vents marins et plus de 300 jours de soleil par an. Nos vendanges restent intégralement manuelles, avec sélection rigoureuse des baies.
Fleury-d’Aude et son littoral, on les connaît dans leurs moindres recoins — les lumières changeantes sur les étangs, la rudesse du mistral, la douceur des soirs d’été. Tout cela finit par se glisser dans les vins, qu’on le veuille ou non.
Venez le constater par vous-même : le domaine accueille les visiteurs toute l’année pour des dégustations et des visites guidées. On sera ravis d’en discuter avec vous.
Notre méthode de création
Soin du terroir
Nous pratiquons une viticulture régénérative avec un suivi individualisé de chaque pied de vigne pour préserver la santé de nos sols calcaires.
Vendanges manuelles
La récolte est intégralement réalisée à la main, permettant un tri rigoureux des grappes directement à la parcelle pour une qualité optimale.
Vendanges manuelles
Les baies sont vinifiées à température contrôlée dans des contenants adaptés, comme des cuves ovoïdes, pour respecter l’identité de chaque cépage.
Élevage et affinage
Nos cuvées de garde reposent en fûts de chêne français afin de développer une structure complexe et des tanins veloutés.
