Visite Domaine Viticole La Clape : Dégustation au Domaine

Bienvenue au Château Moyau, domaine viticole implanté à Fleury-d’Aude depuis 1792, niché entre garrigue, étangs et Méditerranée dans l’un des sites naturels classés les plus préservés du Languedoc. Si vous cherchez à découvrir nos vins AOC La Clape dans leur environnement d’origine, ou simplement à comprendre ce qui rend ce terroir si singulier, la visite du domaine vous donnera bien plus qu’une dégustation — une véritable immersion.

Le domaine traverse les siècles avec une identité bien trempée. En 2004, tout a changé : plutôt que de produire en volume, Antoine Bonneaud a opté pour une refondation radicale, réduisant la production à un tiers de ce qu’elle était. Aujourd’hui, environ 70 000 bouteilles seulement sortent du chai chaque année — un choix assumé, presque contre-courant, qui dit beaucoup sur la philosophie du lieu.

Ce qui distingue Château Moyau, c’est d’abord cette conviction que chaque cuvée doit plaire avant tout à ceux qui la créent. Pas de production par obligation commerciale, pas de standardisation. Entre 12 et 15 cuvées par millésime, chacune pensée comme une œuvre à part entière, certaines tirées à seulement 1 500 bouteilles. L’oenologue Claude Gros accompagne chaque assemblage pour que le terroir s’exprime avec fidélité et sans artifice.

Le vignoble lui-même mérite qu’on s’y attarde : 22 hectares en production, des parcelles de Grenache Noir centenaires, des vendanges intégralement manuelles et une viticulture régénérative respectueuse des équilibres naturels. Le domaine s’inscrit en zone Natura 2000, dans le périmètre du Conservatoire du Littoral — un ancrage territorial qui n’est pas qu’une étiquette.

Fleury-d’Aude, c’est aussi ce territoire méditerranéen que l’on comprend mieux en le vivant de l’intérieur. Découvrez l'histoire du château et du vignoble pour saisir ce qui forge l’identité du domaine depuis plus de deux siècles. En été, les portes sont ouvertes tous les jours sans rendez-vous — hors saison, les visites gagnent en intimité. Venez voir par vous-même.