Vin La Clape : Dégustation à proximité de Saint-Pierre-la-Mer
ou
L’excellence des vins de La Clape
Château Moyau : un domaine AOC La Clape qui produit ses vins près de Saint-Pierre-la-Mer depuis 1792
Implanté à Fleury-d’Aude, à quelques kilomètres de Saint-Pierre-la-Mer, le Château Moyau cultive 22 hectares de vignes en AOC La Clape — l’une des appellations les plus confidentielles du Languedoc, regroupant seulement une trentaine de domaines. Pour découvrir l’ensemble de nos vins AOC La Clape ou mieux comprendre l’histoire du lieu, rendez-vous sur la page dédiée à notre château et notre vignoble à Fleury.
La première mention du domaine remonte à 1792 dans les archives… mais c’est en 2004 qu’une véritable refondation qualitative a transformé l’identité du château. Production réduite au tiers du volume d’origine, retour à l’essentiel : aujourd’hui, environ 70 000 bouteilles par an, entre 12 et 15 cuvées par millésime, chacune pensée comme une expression sincère du terroir.
Notre philosophie tient en quelques mots : on ne met jamais en bouteille ce qui ne nous procure pas de plaisir. Chaque cuvée naît d’une conviction, jamais d’une logique purement commerciale. C’est sans doute ce qui nous distingue le plus — ce refus tranquille du compromis.
L’équipe réunit Antoine Bonneaud à la direction du vignoble, l’œnologue Claude Gros pour l’élaboration des cuvées, et des collaborateurs impliqués au quotidien dans la cave et à l’international. Les vendanges restent intégralement manuelles, les vignes les plus anciennes dépassent le siècle d’existence (certains Grenache Noirs notamment), et chaque pied fait l’objet d’un suivi individualisé.
Le domaine est entouré d’une zone Natura 2000, jouxte l’étang de Pissevache et bénéficie de plus de 300 jours de soleil par an — un cadre naturel rare, entre garrigue, flamants roses et vue sur la Méditerranée. Cette proximité de la mer façonne profondément le caractère minéral et salin de nos vins.
Vous souhaitez venir à la rencontre du domaine ? Nous accueillons les visiteurs en dégustations et visites guidées, et proposons également des gîtes au cœur du vignoble. Contactez-nous — on sera ravis de vous ouvrir les portes.
Notre processus d’élaboration
Soin du vignoble
Nous pratiquons une viticulture régénérative où chaque pied de vigne bénéficie d’un suivi individualisé pour exprimer la richesse du terroir.
Vendanges manuelles
La récolte est intégralement réalisée à la main avec une sélection rigoureuse des baies afin de ne conserver que la qualité optimale.
Vendanges manuelles
Le raisin est transformé au chai sous température contrôlée, utilisant des méthodes adaptées comme l’élevage en fûts de chêne ou en cuves ovoïdes.
Assemblage et validation
Notre équipe et notre œnologue sélectionnent et assemblent les meilleures cuvées pour garantir l’équilibre et la signature unique de l’AOC La Clape.
